初接觸武夷巖茶的茶友總會對巖茶一些異味感到困惑，那么巖茶出現(xiàn)了哪些味道是不好的呢？
煙味:這個(gè)氣味很容易判斷。主要是焙茶環(huán)節(jié)里的走煙現(xiàn)象導(dǎo)致的。比如,焙籠焙茶時(shí)茶末掉入炭火中。
青味:不是清香,指的是茶葉中的青草味。一般是青葉發(fā)酵不到位會產(chǎn)生的氣味。
餿味:類似于變質(zhì)飯菜的味道。一般是茶青在運(yùn)輸過程中受熱導(dǎo)致的,也稱夏秋味。這也是夏秋茶的特征之一。是辨認(rèn)夏秋茶的重要特點(diǎn)。
焦味:類似于炒豆子的味道。主要是殺青這程中,茶葉炒焦從而產(chǎn)生這種氣味。
返青味:茶葉保存過程中受潮會產(chǎn)生這種味道。
水味:白開水的味道。通稱水氣,指茶葉焙火未到位,水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。初學(xué)者不易判定。
